موادى كه از نظر پروتئين غنى باشند و چربى كم داشته باشند و درنتيجه كالرى كمترى به بدن برسانند ؛ نظير شير بىچربى ، پنير بىچربى ، گوشت بىچربى ، ماهىهاى كم‌چربى ، گوشت جوجهء بدون پوست ، گوشت بوقلمون ( بخصوص سينهء بوقلمون ) . 26 . جرم گندم چيست ؟ منظور از جرم گندم « 1 » قسمتى از مغز گندم است كه رويش گياه از آن نشأت مىگيرد و جنين دانه است و از نظر مقدار 2 تا 3 درصد وزن دانه را تشكيل مىدهد . جرم گندم منبع متراكم و غليظى از پروتئين ، آهن ، ويتامين E و ويتامين‌هاى B است . 27 . مخمّر آب‌جو چيست و ارزش غذايى آن از چه نظر زياد است ؟ مخمّر آب‌جو ، نوعى قارچ تك‌سلولى است كه مىتواند مواد قندى و هيدرات‌هاى كربن را تخمير كند و در جريان تخمير نشاسته حاصل مىشود . مخمّر آب‌جو يك منبع غنى و غليظ از پروتئين درجهء 1 و انواع ويتامين‌هاى B است . علاوه بر اين ، منبع خوبى براى مواد معدنى ، آهن و فسفر است . از

--> ( 1 ) . Wheat germ